Servicios

Servicios de Investigación

Control de calidad de uvas, vinos y destilados

• Evolución de calidad de la uva durante la maduración
• Estimación del momento óptimo de vendimia
• Análisis del aroma en mostos y vinos. Compuestos libres y precursores
• Análisis del color y el sabor de uvas y vinos. Compuestos fenólicos y aminoácidos
• Composición aromática de destilados

Estudios de zonificación. Efecto del terroir sobre la calidad de la uva

Puesta a punto de prácticas vitícolas para la mejora de la calidad de la uva

Microbiología enológica

• Identificación de levaduras durante la fermentación alcohólica
• Selección de levaduras autóctonas de vinificación
• Desarrollo de fermentaciones dirigidas
• Estudios de cinética de fermentación

Análisis sensorial

• Perfil sensorial de vinos y destilados
• Evaluación de la calidad sensorial de frutas

Servicios de formación y asesoramiento

• Formación de paneles de análisis sensorial en Consejos Reguladores y empresas mediante la aplicación de normas UNE-EN ISO/IEC 17065 y 17025
• Asesoramiento en los procesos de acreditación de paneles de análisis sensorial
• Curso de análisis sensorial de uvas y vinos
• Curso de identificación de defectos en los vinos